{"id":267411,"date":"2019-07-22T16:50:15","date_gmt":"2019-07-22T09:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quipper.com\/id\/blog\/?p=267411"},"modified":"2023-02-07T15:09:01","modified_gmt":"2023-02-07T08:09:01","slug":"definisi-protein-kelas-12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quipperhome.wpcomstaging.com\/mapel\/definisi-protein-kelas-12\/","title":{"rendered":"Memang Apa Sih Definisi Protein itu? Yuk, yang Kelas 12 Cari Tahu di Sini!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Protein merupakan makromolekul yang dibentuk oleh gabungan asam-asam amino lewat ikan peptida. Jika gabungan asam amino ini lebih dari 50, maka makromolekulnya disebut protein. Protein disusun oleh asam amino yang merupakan senyawa turunan asam karboksilat yang punya gugus amino. Amino bersifat asam atau basa (bisa bereaksi dengan asam atau basa) karena merupakan senyawa amtofer. Struktur protein bisa dijelaskan dalam 4 pengertian; struktur primer, sekunder, tersier, dan kuartener.<\/p><\/blockquote>\n

Hai Quipperian, jangan lupa untuk selalu makan makanan yang bergizi ya agar kamu selalu sehat dan tetap semangat untuk belajar! <\/span>Nah, istilah makanan bergizi itu apa sih? Salah satu indikatornya ialah makanan yang Quipperian makan harus mengandung protein, contohnya telur, kacang-kacangan, susu, daging, ataupun keju. Protein dikenal luas sebagai zat pembangun tubuh dan dapat ditemukan dalam dua bentuk, yaitu protein nabati dan hewani. Lalu, apa sih sebenarnya protein itu? Pada artikel kali ini, Quipper Blog akan membahas tentang definisi protein, mulai pengertian, jenis-jenis, sampai struktur protein itu sendiri. Sudah gak sabar ingin tahu? <\/span>Check this out!<\/span><\/i><\/p>\n

Definisi Protein<\/b><\/h2>\n

\"\"
\nProtein adalah makromolekul atau molekul raksasa yang dibentuk oleh gabungan asam-asam amino (residu) melalui ikatan peptida. Jika residu yang berikatan kurang dari 50, maka makromolekul yang terbentuk polipeptida. Jika residu yang berikatan lebih dari 50, maka makromolekulnya disebut protein. Ingin tahu ikatan-ikatan asam amino dalam protein?<\/span><\/p>\n

\"\"

Sumber: Organic Chemistry Ed. 8, John McCurry, 2012<\/p><\/div>\n

Selanjutnya, Quipperian harus tahu apa itu asam amino karena asam amino merupakan penyusun protein.<\/span><\/p>\n

Pengertian Asam Amino<\/b><\/h2>\n

\"\"
\nAsam amino merupakan senyawa turunan asam karboksilat yang memiliki gugus amino \u2013NH<\/span>2<\/span>. Di dalam protein, asam amino biasa disebut \u03b1-amino karena mengandung minimal satu gugus amino dan satu gugus karboksilat \u2013COOH. Keduanya terikat pada atom C yang sama, yaitu C\u03b1. Jika dinyatakan dalam ikatan kimia, struktur umum asam amino adalah sebagai berikut.<\/span>
\n\"\"
\nCoba Quipperian, keterangan R di atas, kira-kira apa ya R itu? R merupakan rantai samping, dapat berupa struktur alkil, siklis, maupun aromatis. Rantai tersebut juga bisa membedakan antara asam amino satu dan lainnya. Ternyata, asam amino itu ada 20 jenis, lho<\/i>! Adapun jenisnya akan ditunjukkan oleh tabel berikut.
\n\"\"<\/p>\n

\"\"

Sumber: Organic Chemistry Ed. 8, John McCurry, 2012<\/p><\/div>\n

Dari 20 jenis asam amino di atas, 19 di antaranya merupakan senyawa amin primer. Hanya prolin yang merupakan senyawa amin sekunder. Jika diklasifikasikan, sifat 20 asam amino di atas adalah sebagai berikut.<\/p>\n

1. Berdasarkan sifat keasaman rantai samping<\/b><\/h3>\n

Berdasarkan sifat keasaman rantai sampingnya, 20 jenis asam amino di atas dibagi menjadi tiga, yaitu sebagai berikut.<\/span><\/p>\n