Industri kuliner adalah salah satu dari 16 subsektor industri kreatif yang ditetapkan pemerintah Indonesia. Kontribusinya terhadap pendapatan nasional dari sektor pariwisata dan ekonomi kreatif cukup besar lho Quipperian!
Industri kuliner berkontribusi sebesar 30% terhadap pendapatan nasional berdasarkan informasi yang diperoleh dari situs kemenparekraf.go.id. Angka tersebut menunjukkan industri kuliner di Indonesia memiliki peran yang sangat signifikan bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat, utamanya yang bergerak pada industri tersebut.
Mengetahui hal tersebut, tentu merupakan peluang yang sangat baik bagi Quipperian yang ingin berkecimpung secara profesional di bidang kuliner. Dan untuk berkarier di bidang kuliner, diperlukan pengetahuan dan pengalaman yang cukup. Pengetahuan dan keahlian di bidang kuliner bisa kamu dapatkan dari lembaga pendidikan tepercaya atau melalui bangku kuliah.
Pilihan Jurusan Kuliah Bidang Kuliner
Dari sekian jenis pilihan jurusan kuliah bidang kuliner yang ada di Indonesia, secara umum bisa dibagi menjadi 2 pilihan jurusan utama, yaitu Jurusan Culinary Arts dan Jurusan Pastry Arts. Kedua jurusan ini cukup mewakili karena industri kuliner yang berkembang sekarang didominasi oleh culinary dan pastry.
Selanjutnya, uraian lebih lengkap tentang Jurusan Culinary Arts dan Jurusan Pastry Arts akan dibahas sebagai berikut.
Jurusan Culinary Arts
Jurusan Culinary Arts atau Tata Boga adalah jurusan yang mempelajari tentang berbagai hal yang berhubungan dengan makanan, mulai dari persiapan, kegiatan memasak, dan proses penyajian makanan. Selain itu, selama belajar di jurusan ini juga kamu akan memperoleh pemahaman seputar manajemen restoran, bisnis kuliner, dan berbagai pengetahuan pendukung lainnya.
Nah, dari penjelasan barusan sudah bisa terbayang ya seberapa luasnya ruang lingkup culinary arts? So, di jurusan ini tidak melulu hanya belajar seputar resep masakan dan cara memasak. Hal-hal yang berhubungan dengan seni, budaya, dan kesehatan yang terkait dengan makanan juga tidak ketinggalan untuk dipelajari.
Beberapa mata kuliah yang bisa Quipperian temui di jurusan ini yaitu Teknik Dasar Masakan Indonesia, Pengolahan Makanan Oriental, Pengolahan Makanan Kontinental, Masakan Jepang, dan Masakan Cina.
Dalam pengaplikasian keilmuannya, kamu juga tidak kekurangan ruang eksplorasi, karena di Indonesia sangat banyak resep masakan khas nusantara yang menjadi signature dari tiap-tiap daerah. Ini merupakan ‘wilayah garapan’ mahasiswa Jurusan Culinary Arts untuk mengidentifikasi dan mengeksplorasi warisan budaya nusantara tersebut sehingga bisa tetap terjaga eksistensinya.
Beberapa prospek kerja yang menanti lulusan Jurusan Tata Boga antara lain chef de partie, commis, food demonstrator, chef instructure, food scientist, food blogger, food vlogger, cook helper, dan entrepreneur.
Jurusan Pastry Arts
Jurusan Pastry Arts adalah jurusan yang berfokus pada segala sesuatu yang berhubungan dengan pembuatan pastries, cake, roti, maupun permen. Untuk memahami teknik-teknik yang ada, mahasiswa disarankan memiliki pengetahuan yang baik seputar kimia bahan makanan dan biologi terapan.
Hal itu dikarenakan kamu akan banyak bereksperimen dengan bahan-bahan kimia untuk menghasilkan komposisi dan resep baru atau mengoptimalkan hasil olahan yang sudah pernah ada. Beberapa bahan yang biasanya digunakan antara lain gluten, ragi, soda, gula, gula, margarine, dan butter.
Sedangkan pengaplikasian biologi terapan dalam dunia pastry sangat erat hubungannya dengan proses produksi roti, yakni dalam pembuatan adonan roti sepenuhnya mengandalkan kinerja mikroorganisme Saccharomyces sp.
Untuk membuatmu memiliki pengetahuan yang utuh di bidang pastry selama menjalani kuliah di jurusan ini, kamu pun akan menemui berbagai mata kuliah menarik, antara lain Teknik Dasar Pengolahan Roti, Teknik Dasar Cake dan Menghias Cake, Pengolahan Roti Oriental, Pengolahan Kue Tradisional Indonesia, dan Teknik Pengolahan Coklat dan Confectionery.
Selanjutnya, kuliah di Jurusan Pastry Arts bukan hanya membuatmu memiliki kemampuan dalam hal membuat cake, roti, dan pastries, melainkan kamu juga akan memiliki berbagai kompetensi lain seperti kemampuan bekerja sama dalam tim, kemampuan dalam bidang pelayanan, kemampuan menyiapkan makanan yang sesuai dengan kebutuhan nutrisi dan kalori konsumen, dan masih banyak lagi.
Dengan berbagai kemampuan tersebut, maka kamu tidak perlu khawatir tentang pekerjaan setelah lulus dari jurusan ini karena cukup variatif pilihan profesinya. Beberapa di antaranya yaitu chef de partie, baking stylist, baking demonstrator, baking analyst & creator, dan pengelolaan operasional restoran, pastry, bakery, dan confectionery.
Nah, jika kamu ingin melanjutkan kuliah pada salah satu jurusan tersebut, kamu bisa memilih Akademi Tata Boga Bandung. Kampus ini memiliki kedua jurusan tersebut yakni Jurusan Culinary Arts dan Jurusan Pastry Arts yang diselenggarakan dalam 2 pilihan program, yaitu program D1 dan D3.
Baik program D3 maupun program D1, keduanya memiliki keunggulan masing-masing. Jika kamu berniat untuk secepatnya terjun ke dunia kerja, maka idealnya kamu memilih program D1.
Sedangkan kuliah program D3 sangat cocok bagi kamu yang ingin cepat-cepat mulai bekerja tapi disaat yang bersamaan kamu juga masih memiliki hasrat untuk melanjutkan pendidikan. Selanjutnya, untuk sampai pada tingkat D4 yang setara S1 kamu hanya mengambil program lanjutan yang durasinya juga tidak lama. Yang pasti, apapun pilihan jurusan dan programnya kamu bisa temukan di Akademi Tata Boga Bandung.
Penulis : Mawardi Janitra
Editor : Tisyrin Naufalty T